Der Spitz , die picanha , die beliebteste Fleisch in Brasilien. Im Englischen würde nennt man dieses Stück der " rump Kappe anrufen. Das Picanha ist ein schönes Stück von dem Teil am Schwanz des Tieres. Das Stück wiegt 1/2 kilo bis zwei Pfund und ganz oder Steak zubereitet. In Brasilien werden Picanha Steaks oft am Spieß serviert. Die beste picanha haben eine reiche Marmorierung und macht dieses köstliche Fleisch zarter und mehr Geschmack Show zu bieten hat. Ein Picanha enthalten sollte , dass ist in der Farbe weiß . Einer Kante Fett Das Fleisch ist dunkelrot.
Der Name Picanha ist in seiner Tradition als beschrieben auftreten : Brasilianische Industriellen Francisco Pignatari aß regelmäßig in einem Restaurant Grill Churrascaria namens " Bambu " in São Paulo. Sein Favorit war ein Top Sirloin Steak. Eines Tages werden sie diente ihm aus Versehen ein Stück Fleisch. Pignatari liebte es, aber er nicht sofort erkennen, dass er ein weiteres Stück war . Er bat die argentinische Koch , woher es kam , die sich auf die Region. Der Chef antwortete , donde se pica la Ana, argentinischen Spanisch für in der die Marke setzen . Da die Industrie sprach kein Spanisch ( Portugiesisch, aber wie alle Brasilianer ) fing er nur die Worte Pica und Ana. Und das war Picanha .
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