Über Spareribs
Rippen Sie nicht bald aufhören zu reden. Es gibt verschiedene Stile und Geschmäcker Rippen und zahlreiche Möglichkeiten, um sie darauf vorzubereiten. Um Ihre Rippen und Bauch Rippen beginnen. Als Amerikaner Spareribs, sagt er beabsichtigt Bauch Rippen. Diese sind eigentlich die wahren Rippen. Die Rippen in niederländischen Geschäften und Metzger sein "Baby Back Ribs" oder Rippchen aus der Lende ribdeel gegen unter der Wirbelsäule geschnitten. Die Schönheit des Babys Rücken ist, dass sie handlich, kostenlos und ziemlich schnell zu zartem Fleisch sind.
Belly of St. Louis Ribs Spareribs sind von der unteren ribdeel gegen den Bauch geschnitten. Sie haben festeres Fleisch und sind viel größer. Allerdings ist Bauchrippen viel mehr Geschmack. Es braucht mehr Zeit, sich vorzubereiten, aber der Geschmack ist fantastisch.
Spareribs sind unglaublich beliebt. Spare Ribs sind nicht teuer und immer ein Fest vorzubereiten und zu essen. Spareribs sind geeignet für eine Stunde zu kochen, sondern ein wahrer Liebhaber kann eine Stunde oder vier, Take Five die Zeit, sie zu kochen. Wenn Sie Rippen Koch bei einer niedrigeren Temperatur halten Sie die Säfte und hält das Fleisch zarter. Bei höheren Temperaturen, Sie wollen schneller der Kerntemperatur von mindestens 75 Grad, aber verlieren Sie ein wenig mehr Feuchtigkeit. Das ist wichtig, weil 70 Grad bei diesen Temperaturen schmelzen die sogenannte Kollagen. Kollagen ist der Stoff, der Knochenmehlvorräte Augen legt. Es sorgt für Festigkeit und Steifigkeit bei 75 Grad verwandelt es in ein zartes Elastin.
Sie können aus verschiedenen Schweinerassen Rippen zu wählen. Niederländischen Spareribs aus der Landrasse und sind relativ neutral im Geschmack, aber Spanisch Iberico Rippen zählen intensiveren Geschmack. Iberico Rippen, die man nicht über-Würzen oder Marinieren. Sie haben endlich Schwein aus. Oft kreuzt der ursprünglichen Sorten durch eine Ernährung, die reich Umwelt und mehr Cremigkeit und Geschmack Töne bieten als Massentierhaltung Schweine. Das kann in Ordnung, marinieren. Beispiele für solche Schweine Yorkshire White, Livar und Herzog von Berkshire.
Sie können alles, um sie etwas aufzupeppen Rippen zu tun. Die einfachste Methode ist, um eine trockene reiben ", einer Mischung aus Gewürzen, um das Fleisch zu verwenden, um die Vorbereitung zu machen. Der Geschmack ist langsam in die Rippen und gibt einen schönen Geschmack. Sie können auch wählen, marinieren. Genießen Sie eine Nacht vor dem spareibs Rest in einer Schüssel oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel mit der Flüssigkeit marinademix. Dass du dich auch fertig zu kaufen. Sie haben sogar Spritzen Marinaden in die Herzen der Fleischmarkt. Eine andere Methode ist "Bastings" oder "Verglasung". Bastings ständig reiben die Rippen mit einer Glasur, eine würzige Mischung und Flüssigkeit. Oft enthält eine Mischung aus Balsamico-Essig-Element. Der Essig wirkt wie ein vermalser des Fleisches während des Kochens.
Schließlich ist die schwierigste: Bei Rippen fertig sind? Ihr Ziel liegt bei etwa 75 bis 80 Grad Celsius, aber ein Kern-Sonde haben wenig zu Spare Ribs. Sie können die Biege-Test: Die Rippen sind fertig, wenn die Saite reißt, wenn man es zu biegen. Es ist nicht in der Hälfte zu brechen, aber fast. Wenn Sie ein kleiner Riss zu sehen sind die Rippen nicht bereit.
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