Picanha mit Thymian Sauce, gebratene Schalotten und gewürzten Kartoffeln
Zutaten (für ca. 8 Personen)
1 Picanha von etwa 1,5 kg
16 geschälte Schalotten
120 Gramm Butter
16 gekocht (neu) Kartoffeln
16 frische Lorbeerblätter, halbiert
6 Zweige Thymian , kommissioniert und gehackt
1,2 dl red Port
2,4 dl Rindfleisch fond
Olivenöl
frischem schwarzem Pfeffer
Salz
Zubereitung:
1) Den Backofen auf 80 ° C , lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen .
2) Note die picanha leicht mit einem scharfen Messer und reiben Sie mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen lassen sich die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze goldbraun schmelzen.
3) backen picanha zuerst auf der Seite Fett gebräunt und herum, bis sie eine schöne braune Farbe hat dann . Legen Sie die picanha in eine Auflaufform gießen und die Hälfte der Butter aus der Pfanne über sie. Bewahren Sie die Ruhe. ( Sie können eine Sonde in den picanha Orte wollen . Sicherstellen, dass die Spitze des Thermometers ist genau in der Mitte)
4) Nehmen Sie die Schalotten mit Alufolie aus und stellen Sie es aangheeft etwa 50 Grad an der Fleisch in die Auflaufform in den Ofen, bis der Sonde. Dieser Vorgang dauert ca. 30 Minuten.
5 ) Erhitzen Sie die Pfanne mit der Butter wieder und kämpfen diese mit dem Hafen und der Langstrecke. Lassen Sie diese laufen auf etwa ein Viertel , dann den Thymian und die Pfanne von der Hitze.
6) Schneiden Sie die Kartoffeln und fügen Sie die Lorbeerblätter in ihm. Mit Olivenöl beträufeln , salzen und pfeffern. Entfernen Sie das Fleisch und Schalotten aus dem Ofen und erhöhen Sie den Backofen auf 175 ° C Halten Sie das Fleisch in etwas warmem Aluminiumfolie .
7) Stellen Sie die aardappltjes geduren 5-10 Minuten in den Ofen, bis sie gar sind . Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schalotten noch zurück in den Ofen vor dem Servieren.
8) Wärme möglicherweise das Bohren und dienen der Scheiben picanha mit den Kartoffeln . Garnieren mit Frühlingszwiebeln und übergießen Sie die Sauce .
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