Iberico varkenshaas in sinaasappelsaus met Chardonay
4 porties .
ingrediënten:
2 Iberico solomillo’s
2 el olijfolie
1/2 kop Chardonnay
marinade :
2 el olijfolie
Sap van twee sinaasappels
Schil van één sinaasappel
2 el sojasaus
2 theelepels azijn
Beetje cayennepeper
zout
Gekarameliseerde ui :
2 uien
2 el suiker
2 el olie
bereiding:
Marinade : Meng de ingrediënten door elkaar . Kruid het vlees en marineer de solomillo’s in dit mengsel in de koelkast, 12 uur.
Wanneer het bijna tijd is om te dienen , haale de solomillo’s uit de marinade. Aan alle kanten bruinbakken in de hete olie. Haal de varkenshaasjes uit de pan, voeg de marinade toe en laat het 10 minuten indikken boven een hete vlam. Voeg de Chardonnay toe en breng aan de kook.
Gekarameliseerde ui : Snijd de ui in ringen en bak zachtjes met de olie en suiker.
Snij het vlees in plakken en serveer met de Chardonnaysaus en gekarameliseerde ui.
Cart
