Het laatste half uurtje van de bereiding van
spareribs smeer je ze in (mopping) met een geschikte saus. Deze saus hoort de juiste stevigheid te hebben, een mooie glans te produceren en natuurlijk geweldig te smaken. Juist dat is wat Southern Blues doet!
Met deze saus zullen je spareribs zo lekker smaken dat je het gewoon niet gelooft. Aan het einde van de bereiding even insmeren met deze saus en dan laten carameliseren op de barbecue. je eet je vingers erbij op!