Deze kogelbiefstuk wordt gesneden van de kogel van de bovenbil. Na de ossenhaas is de kogelbiefstuk het malst. De kogelbiefstuk heeft een mooie ronde vorm en bevat weinig vet. Een kogelbiefstuk zoals een kogelbiefstuk hoort te smaken. Deze kogelbiefstuk is een heerlijk malse premium steak met een volle smaak.