Kerf het zwoerd in twee richtingen zodat zich blokjes vormen. Wrijf het zwoerd in met zout 1 of 2 dagen voor bereiding. Giet 2 dl (3/4 kop) water in een braadpan die onder het rooster wordt geplaatst, en bedek de ribben met folie. Gaar in het midden van de oven op 200 ° C gedurende 30-40 minuten. Verwijder de folie en het de pan met water en verlaag de temperatuur tot 160 °. Gaar nog eens 2 - 2 1/2 uur. Laat gedurende 20 minuten staan alvorens aan te snijden.
Serveer met pasteitjes, worstjes, appels, pruimen, rode kool of rode bosbessen.
Pitmaster X maakte deze mooie video over varkensbuik met een knapperige zwoerd:
Winkelwagen
