De culinaire kwaliteit van Canard de Barbarie. Probeer bijvoorbeeld dit recept:
Eendenborst met cranberrysaus Ingrediënten: 2 x eendenborst met vel 1 el peperkorrels Grofzout Peper uit de molen 175 gram cranberries Scheut rode port Citroenrasp 1,5 eetlepel rietsuiker Kaneelstokje Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 C Snij een ruitpatroon in het vel. Rooster de peperkorrels in een droge pan en stamp ze fijn in een vijzel. Smeer de eendenborst hiermee in. Bak de eend zonder olie met de huid naar beneden in een ovenvaste pan op een laag pitje zodat het vet vrijkomt, 10 tot 15 minuten. Verwijder het braadvet en bak even op hoog vuur totdat de huid knapperig wordt. Voeg een beetje olijfolie toe en bak het vlees 1 a 2 minuten. Zet de pan in de hete oven en gaar de eendenborst een minuut of 10 af. Laat de eendenborst een paar minuten rusten op een warm bord.
Eendenborst leent zich ook uitstekend om te roken. Kijk voor een uitleg over roken op
deze pagina van de vrienden van Rookoven.com.
Winkelwagen
