Ingrediënten (voor circa 4 personen)
800 gram Flank Steak
Voor de groene Chimmichurri
1 bosjes verse bladpeterselie
½ bosje verse munt
½ bosje verse oregano
120 ml koolzaadolie
60 ml rode wijnazijn
1 theelepel fijngehakte pepervlokken
8 teentjes knoflook
Voor de rode Chimmichurri
1 bosjes verse bladpeterselie (houdt 2 takjes apart voor de garnering)
120 ml extra virgin olijfolie
60 ml rode wijnazijn
2 eetlepels fijngehakte oregano
1 eetlepel gepureerde (chipotle) rode peper
1 eetlepel gerookte paprika
½ theelepel fijngehakte pepervlokken
3 teentjes knoflook
Verse peper en zout
Bereidingswijze:
1) Mix de ingrediënten voor de groene chimmichurri door elkaar en mix dit met een blender tot een gladde substantie.
2) Leg de flank steak in een schaal en schenk de groene chimmichurri eroverheen. Smeer de flank steak goed in met de marinade. Laat dit afgedekt 4 tot maximaal 24 uur in de koelkast marineren.
3) Haal de steak 30 minuten vóór bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
4) Voor de rode chimmichurri: Doe de peterselie, oregano, rode peper, paprika, pepervlokken en knoflook in een vijzel en meng dit door elkaar. Voeg daarna de olie en azijn toe en breng op smaak met peper en zout.
5) Verhit de BBQ of pan op hoog vuur, ongeveer 220-250 graden en grill de flank steak in 3-4 minuten aan beide kanten. Leg deze daarna afgedekt op een bord en laat dit 5 minuten nagaren.
6) Snij de flank steak op de draad in mooie gelijkmatige plakken en serveer met de rode chimmichurri. Garneer met de overgebleven peterselie.
Winkelwagen
