Gevulde lamsrack
Ingrediënten:
1 lamsrack ca. 600 gram
extra vergine olijfolie
3 takjes verse rozemarijn
2 teentjes knoflook
200 gram feta kaas
10 gedroogde tomaten
15 zwarte olijven zonder pit
bosje verse platte peterselie
groenten om te grillen- paprika, wortel, aubergine, appel
Voorbereiding
Snij het lamsrack open vanaf het bot, op 1 centimeter van de onderkant.
De vulling
Hak de peterselie, gedroogde tomaten en olijven en meng ze samen met feta in een kom. Voeg een beetje peper toe. Doe dit mengsel tussen het opengesneden vlees en vouw het terug. Stevig opbinden met slagerstouw.
De marinade
Hak de rozemarijn en knoflook fijn, meng met een beetje olie erdoor en wrijf het over het lamsrack, bedek en zet in de koelkast 1 uur vóór de bereiding.
De groenten
Snij is grove stukken en sauteer in een braadpan.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190C. Haal het lamsrack uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Ze de oven op 180 graden. Zet het lamsrack rechtop in de braadslee, plaats de groenten rondom. Laat het lamsrack garen tot een kerntemperatuur van 55 graden. Even laten rusten en dan aansnijden.
Winkelwagen
