Iberico Iberico varkensvlees is heel speciaal

Iberico vlees


Ibericovlees is varkensvlees maar dan anders. Het Iberische ras is totaal anders dan het Hollandse witte varken (het vlees dat u kent). Het ras stamt af van de Sus Mediterraneus en leeft in het Zuidwesten. De Cerdo Iberico is een lijn die gaat terug tot de tijd van de holbewoners van het Iberisch schiereiland (Spanje en Portugal). In dat gebied bevindt zich een overvloed van steeneiken. De eikeltjes van deze steeneiken heten 'Bellota'. De zwartgekleurde Iberico (pata negra of zwartpoot) is een stam van varkens die aanzienlijk verschilt van de andere Europese varkens.  De Ibericovarkens van Beef&Steak worden gevoed met deze eikeltjes waardoor ze hun karakteristieke nootachtige smaak ontwikkelen. De vrije uitloop maakt het leven van dit varken plezierig.

Iberische varkens komen vooral voor in de regio's Extremadura, Andalusië en Castilië.

Iberico , echte kenners willen geen ander varkensvlees. Herkent u het ontbreken van smaaktonen in het varkensvlees van supermarkt of slager? Dan is het eten van dit vlees een openbaring. Rijk aan smaken waaronder noot, gras en kruid met een subtiele marmering. Bekend van de Pata Negra hammen, onovertroffen smaakvolle ham. Als u een Ibericoham ziet met de titel Bellota, dan heeft u te maken met de achterpoot van de Iberico, gegarandeerd gevoed met eikeltjes. Die smaak herkent u terug in het vlees.

Het vlees ontwikkelt een mooie marmering, sappigheid en volle smaak. Nooit eerder proefde u zoveel smaak in varkensvlees. Het soort varken en de rijke voeding zorgt ervoor dat deze veel minder 'effecient' (lees goedkoop) gevoed kan worden. Het kost dus iets meer maar daarvoor krijgt het dier beter en mooier voer en een beter buitenleven.

Gezond en voedzaam
Ibericovlees bevat een hoog percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren en meervoudig onverzadigde vetzuren en daarmee draagt het bij aan het verlagen van het cholesterolgehalte. Het vlees is veel roder van kleur dan wat u gewend bent en heeft een hoog hemoglobinegehalte, meer ijzer, zink en vitamines B en E. Het Ibericovlees van Beef&Steak komt van DeRaza.