Recept: Iberico Secreto met saffraan-aardappelen
Ingrediënten (voor circa 4 personen)
2 stukjes Iberico Secreto
30 ml kokend water
1 snufje saffraandraadjes
Rasp en sap van 1 limoen
40 ml olijfolie
40 gr boter, in blokjes gesneden
½ theelepel suiker
30 gr verse rozemarijn, fijngehakt
2 grote aardappelen
2 rode uien
Peper
Zout
Bereidingswijze:
1) Verhit de oven voor op 180 graden Celsius
2) Laat de saffraandraden weken in kokend water gedurende 5 minuten.
3) Snij de aardappelen door de helft en snij deze helften in 3 (circa) gelijke stukken
4) Mix de limoenrasp, het limoensap, het saffraanwater, olijfolie, boter, suiker, rozemarijn, peper en zout in een kom. Doe de aardapelen in een ovenschaal en giet het saffraanmengsle eroverheen. Zet in de oven en gaar dit gedurende 45 minuten. Iedere 15 minuten alles even omscheppen.
5) Snij in een ruitpatroon de Iberico secreto licht in. Bestrooi dit met peper en zout.
6) Doe een klein beetje olijfolie in een grollpan. Zet deze op hoog vuur en grill de secreto aan beide kanten goudbruin.
7) Neem de secreto uit de pan en laat 5 minuten nagaren.
8) Plaats de secreto op een bord en garneer met de saffraanaardappeltjes.
Eet smakelijk!
Winkelwagen
