Een heerlijke en kwalitatief hoogwaardige lamsbout uit Nieuw-Zeeland. Lamsbout is favoriet van bourgondische genieters. Lamsbout, ook wel leg of lamb, is het mooiste deel van de achterpoot. De lamsbout bevat weinig vet is daarom ideaal om als geheel te bereiden. Door de combinatie van het mooiste vlees en het bot ontwikkelt zich de beste smaak. Beroemd in recepten met lamsbout is de combinatie met rozemarijn. In het Engels is de bereiding van lamsbout een typische 'roast' of braadstuk. Het bereiden van een roast is in veel landen een gebruik. In Nederland zijn we meer gewend om een portie per persoon te bereiden en niet een heel braadstuk. Als u dat nu eens probeert zult u ervaren dat een lamsbout als braadstuk voor een diner met 4 tot 6 personen een geweldige keuze is.
Recept:
Roast van lamsbout met knoflook en rozemarijn
1 lamsbout met been
3 teentjes knoflook
20 gram roomboter
4 takjes verse rozemarijn
gemalen peper en zout
voor de jus:
100 ml rode wijn
klontje boter
beetje bloem
Verwarm de oven voor op 210 graden. Laat de lamsbout op kamertemperatuur komen. Meng de boter met fijngehakte rozemarijn en knoflook. Beetje peper en zout en prakken met de vork. Snij 20 gleuven in de lamsbout, vingerdik. Wrijf de boter over de lamsbout en in de gleuven. Laat de lamsbout 30 minuten garen in de voorverwarmde oven onder een losjes geplaatst dakje van aluminiumfolie. Laat de lamsbout nog 10 minuten nagaren onder een velletje aluminiumfolie. Maak de jus in een braadpan. Als de pan heet is, laat de sappen uit de braadschaal in de baadpan lopen. Voeg de wijn toe en laat de jus indikken. Meng de boter en de bloem en voeg theelepel na theelepel to aan de jus om deze verder in te dikken. Voeg tenslotte een klontje roomboter toe als de pan van het vuur is en klop deze door de jus voor een mooie glans. Snijdt de lamsbout aan en giet de jus over de getrancheerde lamsbout. Garneer met rozemarijn en verse groenten.
Winkelwagen
