Pata Negra
14 maanden gedroogde Pata Negra Iberico schouder,
Een Pata Negra is één van de mooiste hammen. De naam Pata Negra betekent 'zwartvoet' en is een kenmerk van het Iberico varken. De Ibericovarkens worden gevoed met eikeltjes en kunnen langer van het plezierige leventje genieten. De Pata Negra ham wordt aan de poot gedroogd, minstens 14 maanden. De Paleta is de voorpoot.
In het zuidwesten van Spanje, loopt het Iberico varken nog steeds vrij rond. In de volksmond bekend als de Pata Negra, of zwartvoet, voedt de Iberico zich met een dieet van eikels en natuurlijke planten. Dit ras en het dieet is verantwoordelijk voor de ongeëvenaarde smaak en kwaliteit van de traditionele gedroogde Pata Negra hammen van Spanje. Het gewicht is 4500 tot 5500 gram.
De Spaanse Denominación de Origen bepaalt dat als een product de naam Iberico draagt, het ook echt van het Iberico ras afkomstig moet zijn. Iberico pata negra is een bekende tapa en zal niet ontbreken in de tapas bar. Het snijden van de Ibericoham vergt enige oefening.
levertijd voor de Iberico Pata Negra Paleta is 2 a 3 dagen.
Winkelwagen
